熊本県は馬肉を食べる文化が根付いています。そのきっかけとして有力な説は、文禄・慶長の役(豊臣秀吉の朝鮮出兵)の　折、熊本城主の加藤清正が出兵。その際に兵糧攻めにあい、このままでは全滅するとなった時、それまで日本人が食べたことがなかった死んだ馬の肉を食べたという。すると非常に美味しく、何とか援軍がくるまで持ち堪えられ、熊本に帰った武士達が馬肉を食べる習慣を広めたことから始まったと言われています。

スーパーでも牛・豚・鶏と同様に馬肉が並べてあり、日常の食卓に並ぶ家庭もあります。