伝統を継ぎながらも新しいことに挑戦する。「花の香酒造」にはそんなDNAが刻み込まれている。4代目が手掛けた熊本初の芋焼酎「茂作」は2011年2013年の酒類鑑評会で優秀賞を受賞。県内や関東を中心に多くの飲食店で提供されている。また5代目は低アルコール日本酒「花の香701」「花の香702スパークリング」を開発。アルコール発泡清酒「702」は海外でも高い評価を受け、iTQi（国際味覚審査機構）及び世界最大級のワインコンテストであるIWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）で受賞している。

酒類販売（消費）量は年々減少の一途、特に日本酒に限ってはこの10年で半減している中、特色のある商品づくりや世界に目を向けた販路開拓が求められた。6代目社長として神田氏が掲げた目標は「世界一の日本酒を造る」こと。純米大吟醸へのチャレンジである。「販売戦略・マーケティングなども重要ですが、自分が飲んでおいしいと思える酒、買いたい酒を作ることを優先した。」と製造責任者も兼務する決断をした。とは言え簡単に作れるわけではない。2ヵ月間の修行先として選んだのが「獺祭」で有名な山口県の旭酒造。「桜井社長は34歳で酒蔵を継がれ、販売不振にあえいでいた山奥の小さな酒蔵を純米大吟醸酒のトップメーカーに育てた方。勝手に境遇が似ていると思い、面識もなかったが酒造りに対する想いや夢を伝え、頼み込んで修行させてもらった。」と当時を振り返る。

「若手社員も2週間研修させていただきました。これまでの酒造りは職人である杜氏の勘が頼りでしたが、今は温度管理や分析データを基にした酒造りへシフトしている。この1年間、数十回の仕込みを重ねてきたでことで他社の10年分に匹敵するデータを蓄積できた。」他の追随を許さない徹底的な努力の積み重ねが同社の強みである。

また原料には和水町で栽培した最高級酒米である山田錦を使用。地元農家と農作部会をつくり定期的に勉強会を開くなど地域ぐるみの酒造りに取り組んでいる。